39 nouvelles tables décrochent leur première étoile au Michelin. Lundi, le guide gastronomique a publié son palmarès annuel, à Strasbourg (Alsace). Quatre nouvelles tables décrochent deux étoiles, tandis que le prix du jeune chef 2023 a été décerné à Mallory Gabsi, ancien candidat de Top Chef.

Chaque année, le petit monde de la gastronomie est en émoi dans l’attente de la publication du nouveau palmarès du guide Michelin. Lundi, le verdict est tombé au Palais de la musique et des congrès de Strasbourg, en Alsace.

Premier coup de tonnerre, les chefs Guy Savoy à Paris, et Christopher Coutanceau à la Rochelle perdent leur troisième étoile, alors que trois restaurants doivent renoncer à une deuxième breloque, L’Alpaga à Megève, Jean-Luc Tartarin au Havre, et de Michel Sarran à Toulouse.

Au contraire, 39 établissements un peu partout en France sont distingués pour la première fois, alors que le prix du jeune chef est décerné à Mallory Gabsi, dont le premier restaurant a décroché sa première étoile. Le Belge de 26 ans est un ancien candidat de Top Chef sur M6.

Finalement, seul La Marine, le restaurant d’Alexandre Couillon, décroche trois étoiles dans cette édition 2023 du guide Michelin. Au total, cette nouvelle sélection recommande 630 tables étoilées, dont 29 ont les trois étoiles, 75 deux étoiles et 526 une étoile.

Les nouveaux restaurants étoilés

Enfin, à Barr (67), Ressources, à Bordeaux (33), Couleurs de Shimatani, à La Ciotat (13), Granit - La Mécanique des Frères Bonano, à Colombières-sur-Orb (34), Arborescence, à Croix (59), Château Eza, à Eze (06), La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin, à La Gouesnière (35).

Les Chemins - Domaine de Primard, à Guainville (28), La Maison de Pierre, à Hasparren (64), Pureté, à Lille (59), Arbore & Sens, à Loches (37), La Mutinerie, à Lyon (69), Rozò, à Marcq-en-Barœul (59), Maison Desamy, à Mareuil-sur-Lay (85).

Villa9Trois, à Montreuil (93), Les Cadets, à Nantes (44), Rouge, à Nîmes (30), Château d’Origny, à Ouches (42), Omar Dhiab, à Paris 1er, Maison Ruggieri, à Paris 8e, Astrance, à Paris 16e, Ōrtensia, à Paris 16e, Anona, à Paris 17e, Mallory Gabsi, à Paris 17e, Maison Ruffet - Villa Navarre, à Pau (64).

Villa Pinewood, à Payren-Augmentel (81), La Table des Pères - Domaine du Château des Pères, à Piré-Chancé (35), Restaurant de la Loire, à Pouilly-sous-Charlieu (42). Aumì, à Puymoyen (16), Les Reflets, à La Roche-sur-Yon (85), L’Abissiou, aux Sables-d’Olonne (85), L’Arrivage, à Sète (34).

L’Epicurien - Abbaye de Villeneuve, aux Sorinières (44), Deja - Le Restaurant, à Strasbourg (67), Faventia, à Tourrettes (83), L’Incomparable, à Tresserve (73), Relais de la Poste, à La Wantzenau (67), La Table Mirasol, à Mont-de-Marsan (40), Ezia, à Montlivault (41).